Российские сыровары научились делать отличный сыр, заявил глава итало-российской торговой палаты Виченцо Трани на полях Петербургского международного экономического форума.

Итальянскому эксперту удалось попробовать несколько сыров, которые производят маленькие российские предприниматели. По его словам, "клонировать" пармезан не получилось, но это и необязательно. Есть и другие сорта, которые получаются очень высокого качества.

"Моя любимая фирма сыра как раз находится в Костроме. И не могу озвучить название, но на самом деле это очень хороший пример импортозамещения", — сказал Трани.

Стоит напомнить, что каждый вид сыра производят по собственной технологии. Однако есть единые составляющие: молоко и особый сычужный фермент для створаживания молока. Образовавшуюся сырную массу процеживают, размешивают и нагревают, после чего сыр солят и оставляют созревать.