Ферменты-индикаторы позволяют определить яды и токсины в продуктах питания. Российские ученые нашли способ снизить затраты на хранение ферментов и продлить их срок годности.

Биофизики Сибирского федерального университета (СФУ) совместно с учеными Института биофизики СО РАН (ИБФ) создали специальный раствор, позволяющий уберегать ферменты от лишней потери важных свойств. Это позволит хранить их на протяжении не менее полутора лет.

"Сейчас лабораторные ферменты "живут" в среднем от нескольких дней до нескольких месяцев. Наш метод не имеет аналогов по простоте и эффективности", — объяснил один из специалистов.

Разработка позволит сократить расходы на один лабораторный анализ с данным препаратом до 100 рублей. Сигнализировать о наличии вредных веществ в продуктах будет цвет анализируемого вещества.