Врач Кинчелоу объяснил опасность мытья куриного мяса перед готовкой

Куриное мясо подвержено заражению сальмонеллой, поэтому его не следует промывать перед готовкой, заявил врач и специалист по пищевой безопасности Джеймс Кинчелоу.

Паразит не выдерживает тепловой обработки, поэтому достаточно подвергнуть продукт термической обработке. Если промывать мясо в раковине, то сальмонелла может распространиться по всей кухне.

«Сальмонелла не может выжить в курице, если она приготовлена правильно. Но паразит может выжить на ваших столешницах, раковине, губках, пальцах, одежде — на любой поверхности, к которой прикасалось зараженное мясо и которая после этого не была должным образом очищена», — передает слова специалиста Eat This, Not That!.

Врач рекомендовал отказаться от мытья куриного мяса. Вода не уменьшает количество бактерий на продукте, а только распространяет их. Вместо мытья Кинчелоу рекомендовал промакнуть курицу бумажными полотенцами.