Пережаренные продукты не только плохо влияют на желудочно-кишечный тракт, но и повышают риск развития рака.
Дело в том, что в процессе глубокого обжаривания образуются два вредных биохимических соединения, а именно сахара с аминокислотами и канцероген. Об этом предупредил диетолог Михаил Гинзбург в беседе с «ФедералПресс».
При варке это проявляется не так сильно, а вот при жарке выработка вредных веществ вырастает примерно в десять раз. В итоге такие соединения вызывают множество незапланированных эффектов, например, появляются воспаления, повышается вероятность опухолей и других болезней, резюмировал медик.