«Поощряется ресторанами»: диетолог раскрыл, почему американцы страдают ожирением

Америка стабильно входит в число стран с самым высоким процентом людей, с ожирением.

«Поощряется ресторанами»: диетолог раскрыл, почему американцы страдают ожирением
Источник: pexels.com

Согласно статистике, практически каждый третий американец страдает от ожирения (39,8% взрослого населения и 18,5% подростков). Индекс массы тела таких людей выше 30, что означает избыточный вес.

Индекс массы тела – величина, позволяющая определить соотношения веса и роста. Данная цифра помогает определить, есть ли отклонения от нормы, и нуждается ли человек в лечении. Рассчитывается делением массы тела в килограммах на рост, указанный в метрах и возведенный в квадрат.

Американцы заметили проблему еще в 1960-х, но тогда не обратили на это внимание. А зря! С 1970-х по 2000-е пищевые привычки жителей США изменились кардинально: потребление сыра в рационе увеличилось на 162%, лимонада - на 109%, птицы – на 102%, алкоголя – на 18%. Таким образом новое столетие американцы уже встретили с удручающими цифрами, но за почти 20 лет, ситуация изменилась незначительно. Сейчас среднестатистический американец весит на 15 килограммов больше, что в 1980-х. Штатами с самой большой концентрацией людей, страдающих от ожирения (более 35% жителей), стали Оклахома, Луизиана, Миссисипи, Алабама, Западная Виргиния, Айова.

В то время как весь мир обвиняет американцев в неспособности следить за собственным питанием и злоупотреблении фастфудом, оказалось, что суть проблемы лежит гораздо глубже, чем просто во вредной еде. Безусловно, эти проблемы являются причиной лишнего веса, однако виноват в них не сам человек, а условия жизни в целом и пищевые привычки нации.

«Поощряется ресторанами»: диетолог раскрыл, почему американцы страдают ожирением

Источник: pixabay.com

Так, согласно данным Центра по контролю и профилактике заболеваний, особенно от ожирения страдают определенные группы населения США: латиноамериканцы (47%) и афроамериканцы (46,8%). Самыми стройными оказались американские азиаты, среди них всего 12,7% населения с высоким индексом массы тела. Таким образом, то, население страны, которое не может похвастаться высоким уровнем образования и высоким доходом, наиболее подвержены набору веса. Диетолог, доктор медицинских наук и научный редактор журнала «Худеем правильно» Михаил Моисеевич Гинзбург объяснил в беседе с корреспондентом сетевого журнала «Слово и Дело», что к ожирению могут привести социальные и психологические причины.

«Более дешевая еда скорее ведет к ожирению. Это проблема питания бедного человека: побольше ухватить сытных продуктов и поменьше несытных, как бы сэкономить. Такое питание чаще всего приводит к вытеснению из рациона овощей, фруктов и, так называемых, функциональных продуктов – тех продуктов, которые обогащены пищевыми волокнами, пробиотиками. Преобладает в таком питании фастфуд, жирная еда, жирное мясо.

Также для людей, которые обладают низкими доходами, свойственна и более низкая культура здоровья и питания. Они имеют менее крепкие представления о здоровом питании, питании, направленном на профилактику ожирения, руководствуются соображениями: «нам бы посытнее, побольше», - рассуждает Гинзбург.

Не стоит забывать и о том, что есть генетическая предрасположенность к набору веса. Эксперт пояснил, что среди афроамериканцев и латиамериканцев довольно часто встречается именно физиологическая склонность к ожирению.

«У афроамериканцев и латиноамериканцев есть генетическая склонность к полноте. Например, у афроамериканцев в мышцах меньше медленных (красных) волокон, которые мы используем для совершения длительных нагрузок: ходьба например. У них их относительно меньше, но больше быстрых (белых) волокон, которые хороши для бега, спринта и т.д. Дело в том, что красные волокна могут поспособствовать расщеплению жира, а белые не могут. Получается, что афроамериканцы более подвержены ожирению, у некоторых групп латиамериканцев тоже есть такая особенность. Пока эти люди молоды, энергичны, живут пританцовывая, они не толстеют. А со временем, становясь менее подвижными, они начинают набирать вес», - рассказывает диетолог.

Важно отметить, что культура питания в стране во многом формирует пищевые привычки. Среди американцев большей популярностью пользуются закусочные, фастфуды, забегаловки, вагончики с едой, кафе и рестораны. Например, только ресторанов быстрого питания «Макдональдс» в 2015 году в США насчитывалось 14 300, Subway - 27 000 точек, KFC – 4 491 заведений. Размеры порций при этом отличаются от привычных россиянам.

«Поощряется ресторанами»: диетолог раскрыл, почему американцы страдают ожирением

Источник: pixabay.com/PD

«Здесь еще есть такой момент: контроль общепита более выражен за рубежом, у нас общепит менее свойственен людям – в основном, едят дома. На Западе дешевые закусочные гораздо более распространены. И там срабатывает следующий принцип среди владельцев таких заведений: я увеличиваю порции, незначительно увеличиваю цену, и тем самым привлекаю больше клиентов. Проще говоря, в чеке таких забегаловок стоимость самой еды - не самая высокая составляющая. Есть еще такая общая наценка: можно часть этой наценки поделить. Себестоимость еды при увеличении порции в два раза очень здорово увеличивает чек. Появляется возможность делать большие порции, и это будет выгодно.  И таким образом поощряется потребление больших порций. Условно говоря, любой человек, которому хочется поесть, поедет туда, где за те же деньги ему дадут больше еды», - поясняет Гинзбург.

При этом нельзя сказать, что американцы вовсе не следят за собой. Популярность спортивных залов выросла с 2000 года вдвое: сегодня 60,9 миллионов граждан США ходят в фитнес-центры. Именно в США проводится большинство исследований на тему сбалансированного питания, занятий спортом и здорового образа жизни. Тем не менее, можно смело сказать, что именно культура питания, годами устанавливающаяся в Америке, с изобилием жирной пищи, фастфудом и сахаром стала причиной того, что США не могут справиться с эпидемией ожирения.

 

Похожие новости
Инфографика
Мария Чехина

Генеральный секретарь Мирового энергетического совета Кристоф Фрай рассказал об успешно развивающихся источниках возобновляемой энергии.

Мария Чехина

Эскиз известного художника эксперты оценили минимум в 250 тысяч евро. В скором времени рисунок будет выставлен на аукционе.

А.Г.

Генеральный секретарь Мирового энергетического совета Кристоф Фрай прокомментировал будущее российской энергетики.

А.Г.

Члены музыкального коллектива The Prodigy пригласила фанатов на похороны вокалиста Кита Флинта.