Ученые раскрыли рецепт приготовления древнейшего пива

Ученые из Китая определили состав древнейшего пива.

Ученые раскрыли рецепт приготовления древнейшего пива
Источник: /pixabay.com/ru/photos/поле-урожай-сорго-3624849/

Китайские ученые проанализировали химический состав горшков, которые использовали древние пивовары и определили необычный рецепт первых алкогольных напитков, существовавших на Земле. Результаты исследования опубликованы  в журнале PNAS.

В начале прошлого века археологи обнаружили древние поселения Линкоу и Гуаньтаоюаня, которые были найдены на территории провинции Шэньси в Китае. В этих провинциях ученые откопали множество древних сосудов. Однако в то время у ученых не было возможности проверить гипотезу. Только недавно современные химики обнаружили способ решить эту задачу, определив, что на стенках сосуда содержится большое количество пор. В эти поры попадают молекулы жиров, белков и других веществ, которые содержатся в спиртных напитках.

В результате анализа выяснилось, что древнейшее пиво варилось сразу на нескольких видах злаковых культур: пшена, сорго, пшеницы, гороха, риса, слезника, змеевидных огурцов и корней лилии.

Ученые считают, что центральным ингредиентом в приготовлении напитка являлось сорго, а остальные злаки были в качестве добавок. Специалисты также предполагают, что имбирь и другие корни использовались в приготовлении хмельного напитка из-за своих лечебных свойств.

Жители двух древних поселений Линкоу и Гуаньтаоюаня использовали разные техники извлечения сахара и злаков. Люди из первого поселения использовали для этой цели солод, а также добавляли в свое пиво рис. Обитатели второй деревни использовали смесь из разных ингредиентов, так называемый ций. Эксперты подчеркнули что в обоих случаях люди пили напиток, который сильно напоминает современное сорговое пиво.

Ранее ученые обнаружили артефакты графа Дракулы в Болгарии.

Новости партнеров