Шеф-повар назвал критическую ошибку в рецептуре приготовления борща

По мнению повара, почти все домохозяйки совершают эту ошибку.

Шеф-повар назвал критическую ошибку в рецептуре приготовления борща
Источник: wikipedia.org - Petar Milošević / CC BY-SA 3.0

Украинский шеф-повар Антон Самойлов рассказал об основной ошибке, которую допускают домохозяйки во время приготовления борща, делая его очень жирным и невкусным. Об этом сообщает информационное агентство РИА Новости.

По словам эксперта, не стоит добавлять в суп зажарку приготовленную на растительном масле. Он подчеркнул, что зажаренные в масле овощи только портят вкус насыщенного бульона, и сравнил это с тем, если бы жирное свиное сало жарили с добавлением растительного.

«Если сделать богатую [овощную] зажарку, а потом добавить ее в не менее богатый мясной бульон — получится катастрофа», — пояснил Самойлов.

Шеф-повар подчеркнул, что такой суп уже ничем не исправишь, а если зажарка подгорит, то это будет дважды испорченный суп с кислым привкусом от горелых овощей.

Самойлов рекомендовал тушить овощи совсем без масла или добавлять их прямо в суп в сыром виде.

В прошлом году спецслужбы ЦРУ опубликовали рецепт борща в Советской Армии. Сообщается, что рецепт хранился в засекреченных архивах более 50 лет.

Новости партнеров