Ученые нашли преимущество варки кофе ультразвуком
pixabay.com

Основной целью экспертов было выяснить способность ультразвука повысить уровень антиоксидантов в кофе, но они узнали обратное. По итогам исследования, антиоксидантов в кофе при такой варке стало меньше.

Руководитель научной группы, доктор Франциско Трухильо объяснил, что это может быть связано с процессом ультразвуковой кавитации в кофе. Он, возможно, спровоцирован появлением свободных радикалов, после чего упал показатель антиоксидантов. Доктор также отметил, что при такой варке увеличивается содержание кофеина и кофе становится ароматнее.

Новости партнеров  
Рейтинг@Mail.ru