Наука Шоу-бизнес Технологии Здоровье Происшествия Слово из Сети Культура Опросы

Россиянам рассказали, как выбрать лучшую говядину

Говядина считается универсальным продуктам, но как же выбрать лучшее мясо? Об этом рассказали специалисты.

Россиянам рассказали, как выбрать лучшую говядину
Россиянам рассказали, как выбрать лучшую говядину / pixabay.com /

Лучшей частью говядины эксперты называют филе, спину, бедро, вырезку и грудинку. В этом мясе будет меньше прожилок. Если же нужно более жилистое мясо, то стоит взять шею, лопатку, плечи и пашину. Как пишет «Профиль», важно не только выбрать часть говядины, но и обратить внимание на само мясо.

Качественную говядину отличает глянцевый блеск. Обрезанные края не должны быть сухими, небольшое заветривание поверхности допустимо, особенно если мясо лежало на прилавке какое-то время. На мясе не должно быть пятен и корочек. Цвет качественного куска — темно-красный. Чем старше животное, тем темнее будет мясо, а при приготовлении оно будет жестче. 

Эксперты рассказали, как отличить размороженное мясо от охлажденного. Так, в лотке размороженного мяса будет влага. Определить была ли заморозка можно по нажатию. Говядина должна быть твердой и менять форму при нажатии, само мясо не должно быть липким. Стоит обратить внимание и на запах. У качественной говядины будет легкий, свежий аромат.

Специалисты предупредили и об одном трюке производителей. Часто они выдают лопатку за вырезку. Распознать такую подмену несложно, стоит лишь посмотреть на форму мяса. Настоящая вырезка будет удлиненной формы, а «искусственная» — произвольной.

Похожие новости