Японские ученые смогли воссоздать текстуру мраморной говядины в 3D-печати
Global Look Press   /   Oliver Berg/dpa

Чтобы получить гистологическую структуру мяса, экспертам пришлось сложить волокна в несколько рядов. Таким образом исследователям удалось создать стейк толщиной пять и длиной десять миллиметров.

Говядина вагю считается самым дорогим мясом в мире. Раньше его искусственный аналог удавалось получить лишь в виде фарша. Теперь ученые поняли, как добиваться естественной текстуры.

Специалисты считают, что их работа имеет прикладное значение и вскоре станет возможным производить мясо в больших объемах. Это позволит уменьшить поголовье скота, а следовательно, сократить выбросы в атмосферу, которые влекут изменение климата.

Новости партнеров  
Рейтинг@Mail.ru